饭店掉高汤里面都有什么东西

一般都是用猪骨、牛骨、鸡架子、鸭架子等吊制而成的。
洗净的原料切大块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内加入凉水放入原料、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无异味关键就是要多撇几遍浮沫，然后转微火吊制约6小时以上（专业的甚至会吊一夜）加入鸡肉大片吸附碎肉渣滓汤会更清爽的，最后加入食盐调味即可。
吊制高汤切忌乱加调味料，要的就是原汁原味的鲜香口感。

猪大骨 白条鸡。。