用热水浸鸟蛋能浸熟吗?

80℃的时候蛋白会固化，蛋黄就不晓得了……

您要是想问“温泉蛋”的话我还可以回答一些。“温泉蛋”是一种水煮蛋的做法。我去日本洗温泉的时候，日本人把鸡蛋放在温泉里泡煮，煮成之后是拿出来半熟的蛋，日本人就好吃这口儿，于是取名温泉蛋。现在很多做法都是用白开水直接煮。（鸡蛋易买，温泉难得啊……）
这种水煮蛋需要严格控制时间。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出。敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态，全白。蛋黄被完全包住。（实际上就是个三分熟的蛋……）

具体做法：鸡蛋放入锅中，加入漫过蛋4-5cm左右的水。加热、用温度计测温度。保持水温在60℃40-60分钟，或者65-68℃30分钟。这种蛋可以打在白米饭上，再洒些许酱油。就是"温泉蛋饭"。