帮忙推荐一款A/D转换芯片，测量精度能达到0.0001V.速度要求不严格！

不知道你的测量范围是多少，如果是0～5V，用16位的A/D芯片，就够了。

另外的方法：
在普通的8位A/D芯片前面，接入一个精密运算放大器，把0.0001V放大到A/D能够识别的电压。
这种方法，测量范围有限。
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AD7705 是AD 公司新推出的16位A/D 转换器。
器件包括由缓冲器和增益可编程放大器(PGA )
组成的前端模拟调节电路, 调制器, 可编程数字滤波
器等部件。能直接将传感器测量到的多路微小信号进
行A/D 转换。这种器件还具有高分辨率、宽动态范围、
自校准、优良的抗噪声性能以及低电压低功耗等特点,
非常适合仪表测量、工业控制等领域的应用。它采用
三线串行接口, 有两个全差分输入通道, 能达到01003%
非线性的16位无误码数据输出, 其增益和数据输出更
新率均可编程设定, 还可选择输入模拟缓冲器, 以及
自校准和系统校准方式。工作电压3 V 或5 V。3 V
电压时, 最大功耗为1 mW。

呵呵，我只是看别人用过。
http://2.dx1.elecfans.com/dm/elec/AD7705%D6%D0%CE%C4%D7%CA%C1%CF.pdf