宁波的饮食特点及成因

宁波菜基本上有三大特色：鲜、咸、臭。
首先说鲜，这个主要是因为宁波靠海，海产品挺丰富的，动不动就能把海鲜摆满一桌子。宁波百姓家天天有虾有蟹有鱼的。海鱼清蒸的口感是绝对一流。
再说咸，也是因为宁波靠海，当地人喜欢吃腌的海鱼和咸菜，出海的渔民最方便最实际带的也就是腌制品。腌制品有很多，比如用酱油或盐腌蟹、鱼，红膏炝蟹等；把鳗鱼支上竹篾，风干，制成鳗干、鳗桶等。
关于臭，宁波人把许多食物发酵后在吃，闻着是臭，但是吃完了会散发出诱人的香臭。比如有的小摊上会写：喷香臭豆腐。
宁波的臭味菜招牌就是“宁波三臭”。三臭指的是臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜。
我家乡宁波，祖上有渔人，我认为最大特点离不开海鲜，就像性命一样，呵呵。