金坛封缸酒简介

金坛封缸酒 一、产地：
　　江苏常州市金坛。
　　二、由来：
　　明太祖朱元璋曾驻跸金坛顾龙山，当地百姓献上以糯米酿造的酒（封缸酒的雏形），饮后大悦，并命当地官员将饮剩的酒密封埋入地下，若干年后，朱元璋消灭群雄，登基为帝，金坛当地官员将当年饮剩的酒进贡给朱元璋，经埋地密封多年的酒更加甘淳，遂为之命名，并列为贡酒，又称朱酒。
　　三、主料：
　　主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性粘，香味滋溢。
　　四、酿制方法：
　　封缸酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。其色泽自然，不加色素，澄清明澈，久藏不浊，醇稠如蜜，馥郁芳香。
　　五、功用：
　　该酒含多类糖分、各种氨基酸及维生素等，营养丰富，常饮能滋补强身，扶正祛邪。
　　六、中国酒文化中的地位：
　　封缸酒:中国酒文化
　　（一）、埋没
　　封缸酒是黄酒的一个门类,与浙江绍兴酒、福建沉缸酒三者齐名,为“中国黄酒三杰”。
　　黄酒，被誉为我国“国酒”。作为世界上最古老的酒类之一，黄酒源于中国，并与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。
　　封缸酒是以糯米为主要原料，通过浸渍、蒸煮、加曲、发酵、压榨、煎酒、贮存、勾兑而成的低度纯米汁无水酿造酒。封缸酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒，被誉为“液体蛋糕”。
　　有资料证实，明朝开国皇帝朱元璋率兵打仗，驻扎在金坛顾龙山时偶然饮得封缸酒，赞赏其“醇稠如蜜，芬芳馥郁，真可谓酒中之王也！”朱皇帝班师回朝后，对封缸酒也是恋恋不忘，钦定为贡酒。至此，金坛封缸酒作为“朝廷贡酒”的渊源被定格在了明朝。
　　“忽略的往往是身边最美的风景”。谁也没有想到，1995年，一个令整个世界酿酒业和考古界震惊的重大发现，公诸于世。
　　1995年秋，在徐州市狮子山汉王墓的发掘过程中，兰陵美酒在沉埋2148年后被发掘出土，经专家鉴定，这是目前世界上出土年代最久，保存最完好，直接印有贡酒名称的酒品，成为中国1995年度十大考古发现之首。汉王墓中的楚王陵以石成墓，兰陵美酒置于墓室庖厨