绿豆种子发芽前为什么要晒1到2天，且温度保持在30摄氏度左右？

一方面是为了用阳光中的紫外线杀死种子表面的微生物，使种子保持健康。
另一方面种子在储存的时候有可能处于休眠状态，光照和适宜的温度有助于种子恢复活性，增强种皮透气性,激发酶的活力,有效提高种子发芽率和发芽势。