黄油和奶油是一样的东西吗？

大家好，我是厨师。

1.所谓做蛋糕的奶油是用黄油(固态)用机器打出来的。
就是以前的奶油蛋糕，入口很腻的那种，现在都是鲜奶蛋糕。

2.蛋糕上面点缀的白色的奶油，以及现在的鲜奶蛋糕
是用液态奶油(白色)用机器打出来的。

所以不是一种东西。
不明白可以再问。

奶油是黄油.

配方里说的黄油和奶油是一样东西,但与蛋糕上装饰的奶油不是一个东西.

蛋糕上装饰的叫做淡奶油或者鲜奶油.

一般配方里面你仔细看看就知道加的是鲜奶油还是黄油了.

冰激凌里加的肯定是鲜奶油.

两者是一样的，黄油就是奶油，奶油就是黄油，英文都是BUTTER，想学好蛋糕制作，最好就是按英文配方。

黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。

黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。但是，因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致，而且，根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦，所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。

那么，黄油为什么又叫奶油呢？这是因为在我国的国家标准里，它就叫做奶油(请参考GB 5415-1999)。而黄油，可以理解为民间的叫法，并非为官方认可的。

黄油是经过提炼的牛油加入香料后的东东，一般多是固态，加热后变为液态，气味香甜；奶油是用固态的奶油在打蛋机里打出来的…现在人们用的多是人造奶油…

不一样 最好是 去问问厨师看看~~·