应届毕业生在拿到毕业证之前不能与公司签订劳动合同吗？

可以，只要和用工单位达成一致，意思表示真是，所签订的劳务合同就是合法有效的。

双方签字或盖章后合同确立，如果劳动合同有约定生效日期，那么以合同约定的生效日期为准。如果没有约定生效日期，那么经双方签字或盖章后就立即生效。不过劳动合同法规定了无效合同或者无效合同条款。

劳动合同法：
第二十六条　下列劳动合同无效或者部分无效：
（一）以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的；
（二）用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的；
（三）违反法律、行政法规强制性规定的。
对劳动合同的无效或者部分无效有争议的，由劳动争议仲裁机构或者人民法院确认。

那不过是借口罢了。反问一下，难道没有本科学历（其他也是）就不能签劳动合同了？