火锅店。。。。

按你说的情况,与换气扇无关.是你餐厅油漆的问题.建议你把没掉落的油漆全部刮下了.最好还是吊顶,如果不吊顶的话就换油漆牌子.
桑拿室的蒸汽更厉害吧?怎么就不见他的屋顶脱漆呢?

可以参考一下韩式烧烤店的方式，在每一个桌面上方安装一个排烟系统，油烟都没有问题，何况蒸汽。。。。。不过造价估计不低。呵呵

最好的办法也就是吊顶了。省钱长久。

装修。吊顶