请问炒菜的油最后都去了哪里？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/23 10:07:39

我炒的莲藕和土豆放了些油，可炒完菜发现碟子里面也没有剩下油呀，而且莲藕吃起来也不腻感觉油也没进菜里面，那油都去哪里了呢？
我放了一个锅底的油可就炒了一块莲藕，要是都吸走了那莲藕还不给多腻呀，可是真的没感觉。。。

部分贴在锅壁上，部分吸入菜里了（一些菜很吸油，但是吃不出来），还有部分在加热过程中挥发了（你看看油烟机就知道了）。

确实是让菜品吸收了。

几乎所有的蔬菜在炒制的过程中都是很吸油，你吃不出腻，但可以明显感觉到爽口，那是蔬菜与油中和的结果。

1，洗菜的时候没把水控干净导致油和水分一起挥发！
2，菜品水分大
3，炒菜时火太大