发酵工业中急待解决的工程问题有哪些？研究热点又有哪些？

提示：从工艺、菌种、新技术、发酵设备等方面分析。
答：生产中许多难以解决的实际问题，如：工程方面的研究经验不足，实践经验尚未上升为系统清晰的理论，产品发酵过程中存在许多问题，机理也不甚清楚。急待解决的问题有：
（1）连续发酵虽然理论研究较多，但难以应用于实践，大规模连续发酵工艺的建立。
（2）由于菌种突变，及微生物的复杂性和多样性导致工艺条件稳定性较差。
（3）丝状真菌的发酵还没有较完善的理论指导，因此仍没有满足的设计和放大法，而霉菌、放线菌又是发酵工业中占重要地位的菌类。
（4）利用基因工程技术有选择创造新物种。
（5）固定化酶或固定化细胞的生产和应用。
（6）生物传感器研究和设计，发酵过程控制技术。
（7）分离提取和纯化技术.
研究热点：发酵工业清洁生产