成都餐饮业问题

1，慢得很
2，一些店员态度冷漠，完全是一副“要吃就吃，不吃拉倒”的态度
3，不注重食品卫生
4，就餐环境不好

一、“宾客至上，员工第一”问题

“宾客至上”是目的，“员工第一”是保证员工提供服务的保证，有了满意的员工，才会创造满意的服务，才会有满意的客人，才会有企业良好的效益。这就要求管理者必须为员工营造一个“人格有人敬，成绩有人颂，困难有人帮，饥苦有人疼”的良好的企业氛围，让员工切实感受到领导对他们的关心与爱护，增强员工对企业的凝聚力和归属感。“员工第一”是体现管理者对员工严格管理下的关心、爱护与培训，是在指正员工不足的同时，正面引导激励员工，帮助他们健康进步，并为员工创造工作、学习、发展的环境、机会，使员工在企业有一种荣誉感和归属感。
对“宾客至上，员工第一”这个管理观念，需要强调的是，宾客在餐饮企业的消费过程中, 服务员必须提供令人满意的服务，同样客人也需要遵守社会公认的消费行为准则, 尊重服务人员的劳动，这道理如同人们必须遵守交通规则一样。客人不良的消费行为会影响其满意程度,更会破坏餐厅高雅的气氛，影响到其他客人的满意程度，以及餐饮服务人员对工作的满意感。与不文明的顾客相比, 服务人员更愿意为那些有礼貌、讲道德的客人提供优质服务。任何餐饮业都期待接待文明的客人，对于那些粗鲁、无礼、素质低下的客人，我认为企业可以拒绝接纳。这和企业应该选择正确的目标市场的营销策略是一致的，客人可以选择企业，企业同样有理由选择客人。总之，宾客是上帝的经营观念我们应客观地看待。

二、餐饮企业开业前选址问题

举例分析：1986年9月下旬，肯德基家乡鸡公司开始考虑如何打入人口最多的中国市场，托尼王作为肯德基东南亚地区副总经理，承担了拓展中国市场的重任。他决定对中国市场进行更全面更彻底调查时面临的首要问题是：第一家肯德基店址应当选在何处？这一决策对今后的盈利，对在中国其他地区的进一步开拓以及对投入管理资源时的决心等产生戏剧性的影响。最初想到的是天津，它是直辖市之一，然而不足的方面是：天津缺乏谷物饲养的肉鸡；西方旅游者一般不经常光顾该城市。那么上海、广州和北京又如何呢？
上海是中国最大的市场，是中国最繁荣的商