请问孙悟空成佛以后是不是比观音级别高了?

理论上讲是的。
菩萨的地位要低于佛的地位，观音是菩萨，孙悟空是斗战胜佛，所以观音的级别不如孙悟空。
但是观音菩萨虽然不是佛，其地位在民间威望比佛要高，所以会让人觉得观音的级别高过其他，甚至是佛。

孙悟空是神话人物，杜撰出来的。
观世音菩萨虽然显现为菩萨，其实已证佛果位。世人需要大慈大悲的菩萨形象，便化身为菩萨形象来普度众生。

观世音他本是佛，已非菩萨。且佛法中亦无大小高低，只有觉与不觉之分，和论高低？

不是，观音是菩萨，不能比较的