请问大家学厨最重要是什麼?我初入门

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 17:20:11
我看菜谱,刀工 份量 调味料 辅料 工法 火喉 很多很多,记到头晕...到底怎麼才能上手?希望大家可以分享是怎麼学厨...感激不尽
引n子的确 量,质,味,色,形的搭配很重...但是可否再具体一点?

对的从专业的角度上来看 一定是对原料的识别 各种各样原料以及调味品的运用 很多东西不是靠背来的 都是在长期的实践中总结得到的经验

另外兴趣很重要 任何一个出色的烹调师 一定是出于对美食的热爱 才能成就自己 有了兴趣 很多东西就在平时一点一滴的积累中得到了

然后我告诉你对一个厨师最重要的东西 1：卫生2：技艺 3：语言技巧 4：高雅的品味

先学会认识主辅菜、主辅料及相关知识。

具我多年的经验觉得最重要的是一定要贼。