尖椒干豆腐细节问题 急!

青尖椒去籽切片，豆腐干切片，尖椒一破两半，斜切片，豆腐干视其形状切3MM左右厚片，宽度就是豆腐干的厚度，长度以一寸左右为好。
两种材料都不要焯水，大火下油爆炒尖椒，炒时一定要放一点盐，待尖椒变翠绿时将豆腐干加进去炒，放酱油着色，加少许水煮几分钟让豆腐干入味，最后放味精。葱花起锅即成。

切细条！

烹饪的过程切条和切片无多大区别，都可受热均匀。

吃起来还是条好，因为用筷子夹起来方便。

家里边做的话，先煸炒，然后放入少量水（或鸡汤）煮即可；若要美观些，在油锅里微火拉熟，再放入锅中加入鸡汤或水略翻炒即可；焯水容易营养流失，勉强要用也行，口感会差些。

烹饪原则是要切块都切块，要切片都切片。大小一般为2.5CM左右，干豆腐一定要焯水的，主要是除异味增筋度。沈阳旳应该能吃辣，就用郫县豆瓣小火慢炒出香味后再制作，出锅前勾薄芡。