做肉丸的菱粉是什么粉，哪些地方有买 谢谢

一般牛肉丸子常用菱粉。做肉丸的菱粉是是一年生草本水生植物菱的果实菱角干燥后磨成的粉。超市里就有卖。
菱粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感多带有弹性，在许多食品加工中相当重要。

附录牛肉丸的做法：
用料：
鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。

菱粉是菱角粉，藕粉是莲藕粉，都是一种淀粉，和淀粉的功效也是一样的，去超

市就可以买到了~

我们老家都是放红薯粉,感觉非常好.

超市