是所有黑巧克力里都含有可可黄烷醇么？

当然不是，主要还是看黑巧克力的制作工艺了。并非所有的黑巧克力都含有高量的可可黄烷醇。自从玛氏公司的科学家发现可可黄烷醇后，花费数年时间致力于其研究，开发了专利加工工艺，包括可可豆的选取、发酵、干燥、低温烘焙等过程，给可可豆最温和的对待，不但能完整呈现黑巧克力的风味，同时能避免可可豆中的天然可可黄烷醇在制造中被破坏，最大程度的保留最易在提炼过过程中容易流失的黑巧克力中的营养使者：可可黄烷醇。因此，在挑选时要挑选富含可可黄烷醇的黑巧克力。