河北辛集哪里有卖澄面滴？我想做水晶饺子吃，没有材料，顺便告诉我滴做法

1、配方 

主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 

2、操作步骤 

（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； 

（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 

用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。 

二：水晶饺子的做法： 

（1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 

猪油15O克，熟火腿150克。 

（2）水晶饺子制作步骤： 

1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。 

2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。 

3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。 

4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。 

5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。 

6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。 

其他方法：应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.

[另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加入蛋青及少量食盐,这样会增加面皮的韧性,防止在包陷时面皮破漏.]:将准备好的面粉放入盆中然后加入(按照正常量放一勺半调料勺深度的盐量即可)适量精盐后,用手将盐与面粉搅匀.然后打两个鸡蛋清放入面粉里,在将准备好的温热水倒入面粉中进行和面(记住如果掌握不好水温,就用温水和一半面另一半用正常水和,以保证和好的面不软有弹性).同时和好的面团要反复的揉,这样有利于发挥面筋的韧性,揉好后要进行20分钟的醒面过程,然后在进行揉搓后方