普洱茶色素中含有哪些成分？

色素啊？有茶黄素、茶红色素和茶褐素。都是多酚类物质的水溶性产物。

茶黄素是存在于红茶与普洱熟茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。经过临床试验，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效。茶黄素是汤色“亮”的重要成分

茶红色素是存在于红茶与普洱熟茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物，是预防和治疗血脂代谢紊乱理想的良药。茶红素是汤色“红”的主要成分

在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，并使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。

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