如何榨油条！！

油条添加的主要材料有两种，传统是矾和碱。第二种是现在市场上比较流行的“油条精”两种都可以。
第一步：和面，油条面冬天要用热水和面，水的温度大概是30-40度。这个根据天气冷暖来定。和面方法，把矾用擀面杖擀碎，再把碱放在一个碗里兑入热水，比例不用管他，一碗水抓一把碱面就行了（这个碱是用不完的）。把擀碎的矾放在和面的容器里加入水，比例是十斤面二两矾。然后用手搅动，这时候你会看到很多泡沫就像刚到出来的啤酒沫一样，这时候就开始倒入碱水，要一点一点的倒入，也一直搅动水，这个要看矾的泡沫，直到搅动水的时候再不出现泡沫为止，就算调和好了，开始倒入面，和面的时候要和软一点，这样炸出的油条好吃。面硬了不好吃，而且炸出的油条也不好看。面要多和一会儿，这样醒面快。和面好了以后，用湿布盖上，再醒面越半个小时。
第二步：烧油，锅内倒入色拉油开始烧开。
第三步：烧油的时候就要开始出做油条的粗坯了，把事先和好的面搓成一个长条，然后再用擀面杖（啤酒瓶也行）擀成约1CM厚15CM宽的薄片，长度要看你搓的面条有多长，一般都是和案板差不多长的。然后开始用刀切成长条，长条的宽度是2.5-3CM，全部切好以后，拿起其中的一条，放到另一条上，中间用筷子压一下，防止它炸的时候散开。下锅的时候，要捏着油条的两头中间位置，注意：放这两条面和下锅捏着的时候，刀口是不能碰到的（就是刀切开的地方），如果你不小心捏到刀口的地方了，那这个地方是炸不起来的，就跟面疙瘩似的。
第四步：下锅，待油烧开以后，油条就可以下锅了，最好准备一个长筷子，不然夹油条的时候油的温度高，会烫手的。油条下锅后一般都是弯的，因为我们不是专业炸油条的锅，专业的是长方形的锅，下去就是直的，我们的锅是圆的，油条下去大多都是弯的，这个时候，用筷子轻轻的给它捏过来。等油条颜色发黄以后，慢慢就可以出锅了，要黄红色以后再出锅，这样的好吃。

主料：面粉 (300g)、奶粉 (20g)

调料：酵母粉 (5g)、温水 (190ml)、食用油 (20ml)、小苏打 (1ml)、白糖 (20g)、盐 (适量)

厨具：炒锅

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