帮帮忙：往一个灼热、干燥的锅内溅入水滴...

水滴表面被高温很快气化，是水滴外表面有一层蒸汽包裹，同时还有水蒸气往上蒸发，沿水滴外表面蒸发，已蒸发的部位要重新滚动到下面，接触热铁继续变成水蒸气，当然就需要滚动，跳动，这样来保持气化不断，蒸发不断，直至水滴完全变成气体蒸发完。
当然，如果铁不够热，水又很多，铁锅提供的热量不够将水完全蒸发，就会使铁锅凉下来，而水也没有蒸发完。

哇，好神奇呀