尖椒煎鸡蛋饼翻时老是破掉，怎样才能做成饼状？

在到油前先用生姜将锅糍一遍（防止粘锅）在油烧至6成热时将打散的鸡蛋有最外边逐圈往里浇，切忌一次性往里倒，然后将火关小慢慢煎，等鸡蛋全部凝固能提起时翻

油稍微多点
煎的时候火要小一点
等下面成形之后
颠锅一下
直接翻过来
就好了

翻锅可是个技术活，呵呵。。
不行的话，饼做小点，用锅铲帮忙。

用两个平底锅试试!

呵呵，换个大点的铲子用来翻不就行了。

油稍微多点,小火煎