可不可以在回族人面前说“猪”这个字？以及，回族人自己说不说“猪”这个字呢？

绝对不可以，要尊重他们的民族习惯

我在新疆时发现那边的人们都称猪肉为大肉，猪油为大油

这句话是对2楼说的 。。。
那要是有个民族不能说 鼠 那我是不是要说 子？
不能说牛 就说丑？
不能说龙就 说辰？

回民一般说"亥"

现在也无所谓,只要别刻意的去说