烧熟了的乌豆工豆为什么会有红的,而且硬硬的?

豆科豇豆属中的一个种，学名Vigna cylindrica (L.) Skeels，一年生草本植物。又名黑饭豆、黑豇豆。为绿肥、饲草粮食兼用作物。原产亚洲，中国浙江、江西两省种植较广泛。

根系发达，根瘤主要分布于侧根上；茎光滑，分枝3-5个，株高70-80cm，半直立或蔓生；小叶3片，菱状卵形，浓绿色；总状花序，荚柱状光滑，成熟时呈黄色或褐色，含种子6-13粒；种子肾形，黑色或深紫色，千粒重100-130g。

耐旱、耐瘠、耐酸及耐荫性均较好，不耐湿。全生育期80天左右。在短期空闲地或果树行间种植，每公顷产鲜草15-23t，或种子1200-1500kg。饲用的在株高40-50cm时刈第一次，留茬4-6cm，再生一个月可刈第二次。盛花期鲜草含干物质17%左右，N 0.42%，P2O5 0.037%，K2O 0.19%，初花期干物含粗蛋白质16.50%，粗脂肪3.77%，粗纤维19.34%，无氮浸出物49.20%，灰分11.18%。

水分丢失剩下的物质就变硬了

正常