为什么黄瓜要拍？

从物理的角度讲 拍可以破坏部分原有纤维素的连接 有助于食物变得松软、
从厨师的角度讲 拍做着比较方便 切几大块然后一压就行了 省的切丁、

做法
1、黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。
2、将黄瓜切成小块，放在碗内。
3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。
4、重要一步，倒入亦舒堂火麻油，散发清香，放入冰箱5~10分钟。
5、放入冰箱5~10分钟，完成。
小贴士：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。另外，火麻油还可以煮汤，煮粥，可以去腥味，非常适合血脂高人群食用。

沾酱吃的黄瓜才要拍,因为拍开后沾了酱会更入味,切开的话切口太平,酱不容易浸透进去

拍黄瓜，东北地区的家常菜，大款和乞丐都吃的一道菜。黄瓜洗净，刀面啪啪将黄瓜拍松，切成几段，放入盆中加盐、味精、蒜泥、一点点醋，然后就吃吧。

拍黄瓜是陕西家常菜，它不同于南方的凉拌黄瓜有二：1南方人黄瓜全是用刀切，本菜是先用刀背拍使黄瓜纵向裂开再用刀切横向切成一公分左右.2，是要放作料如醋、盐、味精、麻油但西安人绝对要放干辣椒和捣的蒜末在最面上，然后把油（烧菜的油）烧的很热往蒜处浇的作响就好了。我是南方人，我现在也觉得这办法比我们的老办法要好些，口味大开。醋是要陈醋！！！