在福州，税后收入 RMB2650，够生活吗？怎么安排比较合理？吃饭要多少钱？

租房的话，得看区域。
鼓楼区，房价比较高。单身公寓差不多要400（最少）。而套房差不多要1000，此类信息你可上国房网查询http://fz.chinahouse.com/
建议你找个可信的人合租。这样可省下不少
饮食，可大可小。在福州这种地方。有的人一餐二三十，有的人则十几块钱搞定。本人一般一天饮食在12-15元左右。用餐地点一般都是路边的快餐店或者超市的熟食。福州汉堡最便宜10元3个。

如果你不买房，那么这个收入水平已经很不错了，租房大约300-400元（中档装修的那种），吃饭一个月500-600元，还能有不少的可支配资金。

看你要多高的水平了。我现在收入都不够征税的，租个房子350，吃200左右。还能剩点小钱。