煮饭时说用“文火”是什么意思，还有什么说法？

所谓文火，就是弱火,温度上升缓慢,水份蒸发较慢。要记得文火用来表示温度上升的速度的，不是表示温度的高低的。

文火 ①中药学名词。指熬药时的火小而缓。药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。味厚滋补药宜文火久煎。 ②气功内丹术术语。指练功中用意轻柔缓行之谓。与武火相对而言。《金仙证论》：“微缓谓之文火。”《海琼传道集》以“专气致柔，含光默默，温温不绝，绵绵若存”为文火之要。《性命圭旨》：“得丹时藉文火养之。”此时须意随气转，微微观照。用文火温养，称为文烹。

“文火”是烹饪火侯中的一种，俗称小火或慢火，因其火力较弱，俱有能使锅内外温度上升缓慢，及防止水份快速蒸发的优点，多适合炖菜、蒸菜等。

文火定为150～170摄氏度

火有文火武火之分:
文火是小火,武火就是大火.

小火