糖醋小排怎样做的

1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
3。捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。
注意事项：
1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

做法有多种，其一：
做法：

1.小排骨过水后用酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制1小时，待用..

2.精白面粉半碗，敲进一个鸡蛋，加少许水搅拌，落少许细盐

3.油锅中火烧旺，小排骨在面糊里面粘一下，迅速放进热油里面炸成金黄，捞起待用

4.少量油，蒜片两瓣，姜两片，红辣椒一个切片，酱油和醋混合（2：1），番茄浆少许（自己加的），少许砂糖，一起放进油锅里，烧匀后把炸好的小排骨放落锅里收汁

5.最后装盘，沙上葱花，再拌上西兰花，这样就做好啦...

其余参考海派风情：http://www.tianya.cn/techforum/Content/246/3425.shtml

烧糖醋小排最好用烧烤肋排。买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米左右的小块（自己家的刀太钝无法剁好）。1、将小排用温水清洗干净，沥干。2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉，和匀，再加一个鸡蛋的蛋青，伴匀待用；3、锅内放适量油