新鲜薏米如何鉴别?

一【闻】新鲜的薏米有米的香味，越新鲜，香味越清晰。因为香味维持时间不长，所以，只要薏米无味，或者没有异常味道（发霉的味道，哈喇的味道），那就可以食用。

二【咬】放一颗在嘴里，咬一下是否足够干燥。干燥的薏米会比受潮的薏米新鲜。一般情况，如果薏米受潮，咬起来是没有那种破碎的响声的 。

质硬有光泽，颗粒饱满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或微甜则为上。