关于餐饮服务的几个问题？

（一）“摆台”是餐饮服务的基本技能之一。摆台时一般要求餐具上的店徽朝向客人。我想请问大家究竟朝向哪个客人，是朝向对面的客人还是当座的客人?
（二）斟酒时要求商标朝向客人。是朝向正在接受斟酒服务的客人还是朝向其他的或对面的客人？斟酒完毕时要求旋转瓶口，是旋转之前商标朝向客人还是旋转之后朝向客人？正确的斟酒应该怎么握瓶？
（三）餐饮服务中斟酒时各种酒的斟倒分量是好多？
（四）示瓶时应该向主人示瓶还是向所有客人示瓶，正确的姿势和要领是怎么样的？
（五）示瓶时和请客人确认所点海鲜时最得体、实用、方便的服务用语是什么？
我是一个餐饮从业人员，无意之中想到这几个问题，在此提出来，希望餐饮界的精英共同讨论。谢谢大家！

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