水淀粉怎么制成？比例怎样？

水淀粉就是指淀粉加适量的凉开水,且一定要是放凉的开水。
水与淀粉的比例没有一定的标准。
在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。
在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。适用于熘菜和烩菜。

以下网址有有关淀粉的基本常识：
http://www.mingfushiye.com/dfcs.htm
http://www.tfstarch.com/china/changshi.htm
一般的超市都有或多或少不种种类的淀粉出售。

有卖的。
土豆粉制作方法：土豆剁碎或切丝后放水中搅拌，然后取出土豆，水沉淀后，水底下白色沉淀物就是淀粉。

水家淀粉，比例大概是1：2