怎样识别过期的香油？

品牌香油要认准商标和防伪标志。
其次看油的质地和色泽。购买的时候把瓶子来回翻动一下，看稠密度、颜色还有沉淀。
另外我赞成从乡下买，质量还可以，但不保证绝对优质
在集市上购买香油时，可用下面3种方法鉴别其质量的好坏：

看色泽：凡机器榨出的香油，比小磨香油颜色要浅，小磨香油的颜色红中带黄，熟菜籽油的颜色则为深黄。

闻气味：小磨香油由于芝麻经过适当火候焙炒后，芝麻醚变成了具有一定香味的芝酚，其味醇厚浓郁，掺假香油醇味差，且带有所掺假口的气味。

香油在日光下，颜色显得透明，如果香油中掺水，便会呈现不透明的液体。

选购香油小常识：
一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同．掺菜子油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色．对于掺有其他植物油的产品，可采用水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花．
二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊．
三看有无沉淀物：质量好的香油无沉淀和悬浮物，粘度小．
四看有无分层现象：若有分层则很有可能是掺假的混杂油．

楼上答非所问