片皮鸭是什么东东？怎么做呀？

北京片皮鸭

原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.
做法:
1．用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身；
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身
7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。

全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上。然后是掌握火候。火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。

抱歉，只能给你找这么多了
http://www.cooking.net.cn/asp/mcmd_detail.asp?shmd_no=1064
这个网站就有片皮鸭的做法和图片，可以去看
呵呵。

就是烤鸭的别称 有北京片皮鸭和澳门片皮鸭之分 澳门片皮鸭与北京片皮鸭所不同的是，在烧烤之前，将独特酿制的香料和佐料放入鸭肚内，烧出来的鸭子不但香脆，且不油腻。用片下的鸭，配以秘制的甜面酱、京葱、青瓜，很地道的。片皮鸭色泽很光亮，澳门街用的酱出奇好吃。北京的片皮鸭是以果木烤后 用六必居的酱裹鸭 葱丝 黄瓜条配菜 还可以粘白糖地

很像北京烤鸭,但是皮是主要的，做法也差不多,多片些皮就是了

北京烤鸭

是烤鸭吧