请教一下，既然胃蛋白酶属于蛋白质，那么为什么胃蛋白酶不会互相分解呢？

蛋白质的分解分为两类，一类是从外界摄入的食物中的蛋白质，它们的分解不需要能量，但是需要机体内蛋白质消化酶的催化。另外一类是人体细胞内的蛋白质，它们的分解不仅需要能量而且还需要一种叫做泛素的特殊蛋白质的帮助。

简单的说，在胃里的酸性环境中，胃蛋白酶分子表面并没有胃蛋白酶可作用的位点。

胃液酸性，不会互相分解