吃茶叶蛋的利弊

茶叶蛋是我国的传统食物之一，但广州市食品安全网昨日发出特别提醒，茶叶蛋对人体健康不利，不宜多吃。
食品安全网专家分析，高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收。茶叶中含有生物酸碱成分，烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。