炖牛肉用一般酱油好，还是用味极鲜酱油好？

生抽是入味用的，熟抽是上色用的，所以每种都加一些效果最好，炖的时候适量的放些面酱，再往里切一个西红柿，牛肉炖得会更烂更好嚼

通常烧，炖等就用一般的酱油，而做凉拌菜，拌面条等用加鲜酱油。这样发挥各自的作用，比较合理。

用一级以上的不论是炒菜还是拌菜,
一级以下的用的是其它边脚料做的,细说了就吃不下饭了

海天牌特级金标生抽王。

炖两次，分别用不同的，看你自己喜欢哪个口味。自己吃的东西当然是喜欢的最好。