自己怎么制作涮火锅的汤呢?麻辣的那种.别太复杂 :)

火锅底料制作方法(秘方)

比例：菜油5斤 色拉油30 斤 牛油40斤 辣椒18斤（做成糍粑辣椒45斤）

花椒1斤 生姜4斤 豆瓣1斤 香叶0.2斤 小茴0.5斤

香毛草0.3斤 八角0.5斤 草果0.5斤 香草0.5斤 桂皮0.4斤

白酒0.8斤 大蒜2斤 冰糖2斤

制作流程：

1. 将所有香料用水洗干净，然后用白酒泡好待用;

2. 把生姜切成片状，花椒用温热水洗后用白酒泡3分钟后待用;

3. 先把菜油煎好，下豆瓣先炒`翻好后待用。

4. 先把牛油炼制成葱香味，再加色拉油跟着下糍粑辣椒`生姜`冰糖`香料。一直炒到姜片收汁，下做好的豆瓣，下白酒，再炒20分钟左右加花椒，起锅之前加大蒜关火。

去买一代小肥羊汤料，有微辣与特辣，觉得不够辣，还可以在买一瓶老干妈辣椒油。味道与饭店一样。

牛油炒花椒,辣椒,加入骨汤即可,根据条件和喜好,随便你加各种小料,如虾,蟹,葱花等.

二块钱买一袋重庆小天鹅火锅料,最省事.

很简单的，冬天我常常在家自己错的，少许油炒葱段，姜片，大蒜，大料，加入陴县豆瓣酱炒出红油，加水辣椒，花椒，在加少许酱油醋，鸡精调味