麻辣涮的汤的制作？

火锅底料制作方法(秘方)

比例：菜油5斤 色拉油30 斤 牛油40斤 辣椒18斤（做成糍粑辣椒45斤）

花椒1斤 生姜4斤 豆瓣1斤 香叶0.2斤 小茴0.5斤

香毛草0.3斤 八角0.5斤 草果0.5斤 香草0.5斤 桂皮0.4斤

白酒0.8斤 大蒜2斤 冰糖2斤

制作流程：

1. 将所有香料用水洗干净，然后用白酒泡好待用;

2. 把生姜切成片状，花椒用温热水洗后用白酒泡3分钟后待用;

3. 先把菜油煎好，下豆瓣先炒`翻好后待用。

4. 先把牛油炼制成葱香味，再加色拉油跟着下糍粑辣椒`生姜`冰糖`香料。一直炒到姜片收汁，下做好的豆瓣，下白酒，再炒20分钟左右加花椒，起锅之前加大蒜关火。

麻辣烫的底汤配料!!!（zt）
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

火锅底料制作方法(秘方)
比例：菜油5斤 色拉油30 斤 牛油40斤 辣椒18斤（做成糍粑辣椒45斤）
花椒1斤 生姜4斤 豆瓣1斤 香叶0.2斤 小茴0.5斤
香毛草0.3斤 八角0.5斤 草果0.5斤 香草