番薯主要的甜味物质是什么?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 23:56:36

淀粉
淀粉在唾液淀粉酶的作用下可分解为麦芽糖

每百公克鲜薯含蛋白质2.3公克,醣类29公克(主要由...麦芽糖及葡萄糖组成,因此甜味较温和),钙18毫克,...番薯含大量粘蛋白,这是一种由胶原和粘多糖类物质 组成的混合物,对人体有特殊的保护作用。

淀粉

麦芽糖