怎么做口感微甜得辣椒酱？

佐餐甜辣酱的制作方法，其特征在于由下列步骤制成：①RW发酵酱的制备：红辣椒清洗后加盐并粉碎，粉碎的粒度不超过5毫米，倒入发酵缸投香辛料，搅拌盐封，室温下发酵14～16日成干辣酱；②RW发酵酱中掺入1／4～1／3的清水搅拌均匀，胶体磨粉碎待用；③辅料花生、核桃、桂圆预加工去杂质、泥土、拣除虫蛀、霉变原料，清洗粉碎至1mm以下粒度。④将加工好的花生、核桃、桂圆加入酱中，移至夹层锅，蒸汽加热浓缩33～38分钟，控制蒸汽压力0．2～0．4大气压，温度为115～125℃。⑤原辅料预处理：牛肉：动水冲洗干净，沥干绞肉成不超过15mm粒度。拌料酒、香辛料，静置20～30分钟，投入沸油中炸25～35分钟，捞出待用。⑥将浓缩好的酱及辅料牛肉、白糖、芝麻调配于夹层锅中，蒸汽压力在0．2～0．4大气压，温度120～130℃不断搅拌下煮制40～45分钟，加入少量防腐剂，拌匀。⑦装瓶密封入库。