哪位师傅知道广州的拉肠粉是用什么米如何配制的？

是用粘米粉，磨成米浆，还要注意速度～（要用井水或矿泉水哦～

我听说过要用粘米粉,然后冷 热水来冲的!那样的才又爽滑

据我知道是用本地出产的稻米（粘米），然后用石磨磨成米浆（注意控制速度，不能过快），磨米用的水以泉水或井水为佳，当然现在污染严重，就改用桶装矿泉水了。

是用吃饭的大米。把它泡几个小时后，把水晾干；再拿去辗成浆，再用水冲淡。就行了。