盖锅盖煮白菜人吃了有毒吗

盖锅盖煮白菜吃了没事,只要不是隔夜的白菜就好了!

白菜是人们常吃的蔬菜，素有菜中之王之称。白菜含有人体所需的铁、钙、磷及维生素C等营养物质，对人体大有益处，因此许多人不仅用来炒菜、做馅，还用来做汤。但当天做好的汤必须当天喝完，不宜喝过夜的白菜汤。这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果白菜煮熟后放置时间过久，硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应，还原成亚硝酸盐类。亚硝酸盐易溶解于菜汤中，人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液。

血液中的红细胞里有血红蛋白，它能携带大量氧气供机体需要，而亚硝酸盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫，严重者可造成死亡。所以，白菜好吃汤好喝，但不宜隔夜吃。为了预防亚硝酸盐的中毒，在烹调时加点醋，就可以破坏亚硝酸盐的形成。

我在一本书里有看到说,煮绿叶的白菜,如果盖上锅盖煮的话,营养会蒸发掉
一般来说炒青菜,最好就是不要炒太熟,8分熟吧,这样看起来又好看,吃起来也非常的不错哦!

煮白菜和盖锅盖无关，白菜不新鲜，黄叶、烂叶会因亚硝酸盐高而引起中毒，

盖锅盖煮白菜是不会有毒的。只是盖着锅盖煮出来的白菜会变黄，不盖锅盖煮的白菜是绿色的，颜色不变。

应该没有吧.很多人做白菜的时候都是盖着锅盖的啊