盘鳝的做法！

盘鳝吃法很有些讲究，用筷子夹住鳝头，咬住头背处，轻轻一撕，肉骨便分离，一条小鳝鱼，整条的肉落入口中，一点也不嫌小，余下的部分就是一跟骨头和肠子。如果吃法得当，余物干干净净，没有一点浪费。

1、选半两左右的活鳝鱼，置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让共吐出身内污物.

2、两小时后捞起.然后放入烧开的沸水中杀死，去其外表粘液，

3、锅热后放入油，下鳝鱼，配上八角、花椒、等佐料干炒，直至鳝鱼盘曲、味香色浓为止。再加入蒜，最后加葱。

吃法：是先用筷子夹牢盘鳝头，轻轻咬断脊骨不放，用筷子用力撕开后吃掉，再咬破喉撕掉下层吃掉，抛去头和肠子，一条盘鳝便被“消灭”了。

其吃法有一个口诀：牢牢夹住头，咬断脊梁骨，用力往下撕，抛去肠和头

宜城盘鳝
盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。

吃盘鳝，食有诀：用筷夹着头，顺颈去下口，撕下肠和头，嘴里龙摆尾，连骨咽下喉。从医学上讲，这种食法滋补性大

一、材料：

　　主料：鳝鱼500g

　　辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、葱头适量、酱油适量、醋适量、辣椒适量

二、步骤：

　　1.买回来的鳝鱼先用水泡一泡

　　2.把大蒜剁碎装碗里

　　3.葱切碎也装碗里,放酱油一起

　　4.放辣椒

　　5.把鳝鱼从桶里倒到菜篮里,用水冲一下,把鱼身上的沾液冲掉

　　6.冷锅倒入油,把鳝鱼倒入锅里,快速盖上锅盖,开火

　　7.用手按住锅盖,不然鳝鱼会跑出来

　　8.直到锅里没有响声了,把锅盖揭开,打小火煎

　　9.翻个面继续煎

　　10.放盐

　　11.把调料里加些醋,拌匀

　　12.把盐在鱼里翻均匀

　　13.最后加上调味料

　　14.翻炒均匀即可起锅了<