几丁二糖是不是还原糖

本年度的计划是完成几丁质酶作用方式研究及基因的克隆；建立肝细胞唾液酸化糖链表达的测定体系。目前已完成烟曲霉几丁质酶作用方式的研究，证明该几丁质酶不仅具有外切和内切几丁质的活性，而且还能催化转糖基反应，论文已整理投稿《European Journal of Biochemistry》，并被接受，将于近期刊出。

进一步用NMR分析几丁质酶降解pNP-几丁二糖的产物,证明该酶作用过程中可由pNP-几丁二糖产生pNP-GlcNAc（图1），这是在国际上首次获得几丁质酶催化转糖基反应的直接证据。根据我们的实验结果提出几丁质酶催化转糖基反应的机制为：酶在水解过程中形成酶-几丁二糖复合物，其中几丁二糖被转移到水分子上而被释放，得到水解产物pNP和几丁二糖；当酶-几丁二糖复合物中的几丁二糖被转移到pNP-几丁二糖上就形成了pNP-几丁四糖（即转糖基活性），该中间产物又在酶的内切活性作用下产生pNP-GlcNAc和几丁三糖。