郁闷，真的没本事把瘦肉煮嫩。

如果你是生手，何不这样操作。
一、瘦肉用很粘的水芡粉调好，喜好颜色艳的可加点生抽进去调色。故意芡粉比平日要多那么一点点喔。
二、油八成热，下锅，翻炒几铲子，油要炒到比清亮的样子，才表明肉的水份炒完了，然后就放你需要的调料，动作快，拌好炒出香味来就起锅。
三、起锅后把菜再倒进去，炒到你要的熟度后，把肉放下去一同翻，再加点调味品就行了。
先炒肉，就可以避免掉肉再次炒老，可以试一试，等练得多后就可一锅炒完了。

娃哈哈哈 放点芡粉就好了 我妈妈教的 所以俺第一次炒肉老公就说好嫩好好吃

先用牛奶浸一会再放进锅里炒啊

炒的时候加点醋.起锅钱要闷一下.

放生粉和酱油一起搅拌啊