如何起诉这些黑心人

1、投诉到当地的食品卫生主管部门，一般为卫生监督所，有的地方为食品药品监督所，卫生防疫站无行政执法权，无法管辖。

2、在你尚未受到人身损害的时候还不能提起人身损害赔偿，但可以根据产品质量提起诉讼，但这样的举证很困难。

3、这个老板这样以次充好，你也可以投诉到工商部门。

让有关职能部门去搜集证据比你自己去收集要好得多，这样的黑心人现在不在少数，最好的方法就是去比较正规的地方购买。这些地方自身管理比较严格，而且食品卫生主管部门也会经常去检查，比较有保障。但不管怎么样，有时也只能看运气，再大的品牌也会有问题，譬如哈根达斯。

向当地卫生防疫部门举报.最好不要自己去起诉,让有关职能部门去查封他.

你可以去找城管的人投诉，他们一般管这些小商贩

于律师说的对。