隔夜饭???????????????

夏天要放冰箱冬天不用。放冰箱的话，最好加保鲜膜，防止水分蒸发。

炒饭最好是用隔夜饭,当然特地煮饭放隔夜来炒饭是没必要的.
炒饭之所以要用隔夜饭的原因就是因为饭中水份的蒸发过油炒过会使饭变成粒状嚼起来更有味道也较有嚼劲
当然放不放冰箱要视天气为主,一般说来夏天温度高,为怕饭酸掉所以放入冰箱保鲜,冬季大多不必放冰箱的.至於保鲜膜全属冰箱卫生.建议放入冰箱的食物,尤其是熟食一定加上保鲜膜,如此可避免食物彼此间的污染.保持冰箱里的卫生及味道鲜美.

隔夜饭是指熟了之后放过一夜的饭，在天热时最好放冰箱里，防止一夜坏掉，天凉就放不放无所谓了，如果做炒饭的话不需要弄保鲜膜，炒饭用隔夜饭的目的就是为了使米饭变硬变干，是饭里的水分蒸发，不然炒的时候沾锅，且不能使米饭粒粒分开

新鲜的饭做炒饭也好吃，主要是炒的时候火旺点，特意的留饭去做炒饭并不可取。再说了，饭店的炒饭是饭没卖掉的拿去做炒饭的。家庭里其实没必要这么做。再说现在都是要吃个健康，谁还特意去留饭等做炒饭用的。建议就是不会放坏的情况下不放冰箱。冰箱里细菌更多

夏天放冰箱是因为天气太热，隔夜的饭会馊。。。加保鲜膜是因为冰箱里细菌很多。。。

如果要吃软一点的蛋炒饭,饭最好放冰箱(加保鲜膜)