小苏打就是蒸馒头的碱吗 ？

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。

食用小苏打NaHCO3. 性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头。
食用小苏打NaHCO3. 性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

不是，小苏打俗称“起子”，不是碱面。
碱面是面粉发酵后用来中和其酸性的。
而小苏打是面粉发酵不完全时用来使其发好的。

是纯碱即碳酸氢钠Na2HCO3

对

NA2HCO3嘛 +热放CO2

是的~