平时的食物中哪些是酸性的，哪些是碱性的？

成酸性食品和成碱性食品

许多食物经过代谢后，会产生少量矿物质残渣或灰分。只有高度精制食品，主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分，这类食物的加工过程除去了矿物质元素，只含有碳、氢、氧等元素，经代谢后生成水、二氧化碳和能量。

食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应，根据成酸元素（氯、磷、硫）或成碱元素（钠、钾、钙、镁）相对比例而定，食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义，它表明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。肾脏能帮助体液保持中性，过量的酸或碱会随尿液排出。

常见的成酸性、成碱性及中性的食品表

酸性食品 中性灰分食品 碱性食品
面包： 白面包 竹芋淀粉 水果： 苹果，生杏，橙
全麦面包 咖啡 杏干，香蕉，生梨
裸麦面包 白糖 草莓，甜瓜，柠檬
蛋糕： 普通蛋糕 玉米淀粉 鲜樱桃，干枣，柿
谷物： 玉米粉 普通糖果 干无花果，葡萄柚
面粉 淀粉 葡萄，橄榄，芒果
燕麦片 糖浆 酸橙，生菠萝，菠萝汁
大米等 黄油 蜜桃，葡萄干，西瓜
脂肪： 蛋黄酱 猪油 蔬菜： 洋葱，豌豆，胡椒
水果： 酸蔓果 植物油 莴苣，蘑菇，球葵
李，梅 人造黄油 黄瓜，茄子，小萝卜
肉类： 卤肉，牛肉 木薯 芦笋，青豆，甘薯
酸奶酪 饮料 甜菜，甜菜，番茄
鸡蛋类 茶 绿叶，甘蓝，芜箐
比目鱼 卷心菜，胡萝卜，南瓜
猪肉 花菜，芹菜，水芹
羊肉 马铃薯，西葫芦
坚果： 巴西坚果，花生酱 坚果： 杏仁，栗，鲜椰子
花生，核桃 其他： 果酱，冰激淋
蔬菜： 嫩玉米 奶油，牛奶，糖蜜
干小扁豆

3.成酸性食品和成碱性食品的实际应用

正常情况下，人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性，因为血液的中性由肾脏来维持，肺给以适当的帮助。然而当患有肾结石病或肾功能受损时，可能就有必要选择特定的食品以使尿液呈酸性、碱性或中性。由钙和镁的磷酸盐、碳酸盐和草酸盐组成的肾结石易于在碱性