谁会做月饼啊 帮帮忙

★★★冰皮月饼★★★

用的 冰皮 材料和份量:(直径45MM模10个左右)

A) 糕粉: 50克
B) 粟粉(玉米淀粉): 20克(用保鲜膜盖上, 隔水蒸10-15分鈡, 压细)
C) 软牛油: 20克(不可以少放)
D) 牛奶： 125克
E) 糖霜(糖粉): 30克(没有也可以用白糖 先在牛奶里拌匀)
F) 粟粉(压模时防粘用): 少许(用保鲜膜盖上, 隔水蒸10-15分鈡, 压细备用)
做法: 容器最好用易洁锅

一) 糕粉+熟粟粉+糖粉筛匀
二) 牛奶; 软牛油煮溶,趁热倒入粉里带上一次性手套将它们拌匀搓至柔软光滑拿起面团
会慢慢向下坠
三) 将面团分成两份, 搓成长条用保鲜膜包着, 放进冰箱待用.
包法:

一) 桌面铺上保鲜膜将面团条切下一块20克放在上面, 再盖上另一张保鲜膜, 用面棍将它
推圆(中间比较厚,外边比较薄)
二) 拿25克的馅料搓圆, 放中间, 将面皮边拉上搓圆, 扫上一层薄薄的熟粟粉, 轻轻搓成
长身, 收口向下, 放在纸杯里.
三) 套上压模, 一压.
四) 冰皮出世啦. 赶紧装在密封盒子, 放进冰箱.(不然成形的月饼会软化变形)

★★★火腿五仁月饼制作过程★★★

月饼皮的配方：
面粉：320克
色拉油：80克
转化糖浆：220克
吉士粉：15克
碱水：4克
做法：
1、把糖浆、碱水放容器中搅拌一下再加入油，搅拌到糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌
匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置2小时以上。(如果天气非
常热可以放冰箱冷藏.

五仁：杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻、核桃仁
各100克。
分别烤香。

金华火腿100克
香肠两根10